pâtisserie artisanale                          les Douceurs de Daniel

GALETTES DES ROIS

  

      Vous trouverez ci-dessous et ceci dans chacune de nos pages, différents styles musicaux à écouter afin d'agrémenter votre visite sur notre site. Chaque lien

      s'ouvre volontairement dans une autre fenêtre afin que vous puissiez changer de pages sans provoquer l'arrêt de votre chanson, alors bonne écoute !

      En avant la musique avec Linkin Park :

 

 

Sunday bloody sunday * You re the best thing about me * Vertigo * Pride * Ordinary love * One * New years day * Magnificent * Invisible *

I still havent found what im looking for * Elevation * Beautiful day * With or without you

 

 

bon à savoir avant de commander

 

   * Respect de la tradition : ici pas de vente deux mois avant noël !! Protégeons nos traditions !

   * Nos galettes sont disponibles de début janvier à début février

   * Très important : pensez absolument à anticiper vos commandes de galettes pour diverses raisons

     - le temps de fabrication et de façonnage

     - le temps de repos de la pâte

     - le temps de pousse de la pâte

   * Toutes nos galettes sont élaborées à base de vrai levain ! Parfumées à la fleur d'oranger importée du Liban !

   * Toutes nos frangipanes sont réalisées avec de l'amande moulue par nos soins et sans arôme rajouté !!

     L'amande fraichement moulue dégage à elle toute seule toute la saveur de l'amande naturelle et donc inutile

     d'incorporer un rajout d'arôme ou autres exhausteurs de goûts !! Idem pour la noisette !!

     La composition de nos frangipanes est de la pure crème d'amande et non coupée avec de la crème pâtissière !!

 

 

 

Pourquoi ici on appelle ça : la galette des rois d'autrefois ?

 

  Tout simplement parce que c'est la vrai recette des rois malheureusement qui se perd

  et ne se pratique quasiment plus en raison de beaucoup de points :

 

  * Une recette délicate à réaliser et très fragile à travailler au façonnage !

  * Une pétrissée de presque 1 heure obligatoire pour obtenir le résultat souhaité au lieu de 15 mn pour les galettes brioches que l'on trouve partout !

    Donc au risque de la chauffer et de la louper !

  * Recette élaborée à base d'un sirop ce qui n'a rien à voir avec la réalisation d'une galette " brioche " qui est tout simplement de la brioche parfumée pour les rois !

  * Un parfum juste dosé ( rhum ambré, citron et fleur d'oranger importé du Liban ! )

  * La fabrication de la vrai recette des galettes nécessite obligatoirement de travailler avec du vrai levain sans quoi c'est impossible, explication :

   A la fin d'une pétrissée de galettes " brioches " la pâte reste souple mais ferme alors qu'avec cette recette, à la fin de la pétrissée,

   celle-ci a une viscosité équivalent à une pâte à gauffre alors forcément impossible à travailler et pas assez de force sans ce levain !!

   Il y a un dicton dans notre métier :    pâte dur, pâte sûr ! pâte molle, pâte folle ! Et voilà pourquoi cela s'est beaucoup perdu dans le temps !!

 

   Le résultat est imcomparable : produit très léger, très souple, fin en bouche et pas cette sensation de la galette brioche qui fait " pâteux " en bouche.

   Celle-ci se conserve aussi beaucoup plus longtemps qu'une galette actuelle ! Protégeons notre savoir faire !

 

   Et bon choix à tous !

 

 

 

 

nos galettes des rois

Galette des rois 10/12 parts      

    GALETTE DES ROIS D'AUTREFOIS NATURE :

               tarif pour une galette       6/8 parts :      10 €
               tarif pour une galette   10/12 parts :      13 €

Limoux 6 8 parts             

GALETTE DES ROIS D'AUTREFOIS AUX FRUITS CONFITS :

                     ( Le Limoux )

               tarif pour une galette       6/8 parts :      11 €
               tarif pour une galette   10/12 parts :      15 €

Roi au nutella 10 12 parts    

   GALETTE DES ROIS D'AUTREFOIS AU NUTELLA :

               tarif pour une galette       6/8 parts :      12 €
               tarif pour une galette   10/12 parts :      16 €

Galette aux pepittes de chocolat 6 8 parts         GALETTE DES ROIS D'AUTREFOIS

          AUX PÉPITES DE CHOCOLAT :

tarif pour une galette       6/8 parts :      11 €
               tarif pour une galette   10/12 parts :      15 €

 

 

 

nos frangipanes

Frangipane 10 12 parts   

      FRANGIPANE AMANDE TRADITIONNELLE  :

tarif pour une galette       6/8 parts :      13 €
tarif pour une galette   10/12 parts :      18 €

Frangipane noisettes 6 8 parts       

       FRANGIPANE NOISETTE TRADITIONNELLE  :

tarif pour une galette       6/8 parts :      14 €
tarif pour une galette   10/12 parts :      19 €